内容简介
全书共分十章。这十章的主要内容分别为：
第一章 从食品安全管理体系产生的背景、GB/T22000起草过程和编制原则、结构和特点、作用和意义四个方面对GB/T22000进行了概括性论述。
第二章 阐述了GB/T22000中共17项术语的理解。
第三章 从总要求和文件要求两方面阐述了对食品安全管理体系要求的理解。
第四章 从管理承诺、食品安全方针、食品安全管理体系策划、职责和权限、食品安全小组组长、内外部沟通、应急准备和响应及管理评审等八个方面对食品安全管理体系管理职责进行了解释。
第五章 阐述了对食品安全管理体系中资源提供、人力资源、基础设施和工作环境四个方面的资源管理的理解。
第六章 阐述对安全产品产品的策划和实现条款中总则、前提方案、实施危害分析的预备步骤、危害分析、操作性前提方案的建立、HACCP计划的建立、预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更新、验证策划、可追溯系统和不符合控制等十方面内容的理解。
第七章 对总则、控制措施组合的确认、监视和测量控制、食品安全管理体系的验证及改进等条款进行了解释。
第八章 从建立食品安全管理体系的步骤、体系建立的准备、食品安全管理体系的策划、前提方案的建立、危害分析、操作性前提方案的建立、HACCP计划的建立、体系文件的编制八个角度介绍了食品安全管理体系的建立。
第九章 从食品安全管理体系文件的发布、食品安全管理体系的运行、食品安全管理体系运行的监视和检查、食品安全管理体系的确认和验证、食品安全管理体系的持续改进等五个方面介绍了食品安全管理体系的运行和保持。
第十章 介绍了食品安全管理相关的法律法规和标准。
目录
第一章 概述
第一节 GB/T 22000制定的背景
第二节 GB/T 22000的起草过程和编制原则
第三节 GB/T 22000—2006的结构和特点
第四节 GB/T 22000的作用和意义
第二章 GB/T 22000中术语的理解要点
第一节 概述
第二节 食品安全有关术语的理解要点
第三节 食品安全管理体系有关术语的理解要点
第三章 食品安全管理体系要求的理解要点
第一节 总要求（4.1）
第二节 文件要求（4.2）
第四章 食品安全管理体系管理职责的理解要点
第一节 管理承诺（5.1）
第二节 食品安全方针（5.2）
第三节 食品安全管理体系策划（5.3）
第四节 职责和权限（5.4）
第五节 食品安全小组组长（5.5）
第六节 沟通（5.6）
第七节 应急准备和响应（5.7）
第八节 管理评审（5.8）
第五章 食品安全管理体系资源管理的理解要点
第一节 资源提供（6.1）
第二节 人力资源（6.2）
第三节 基础设施（6.3）
第四节 工作环境（6.4）
第六章 安全产品的策划和实现的理解要点
第一节 总则（7.1）
第二节 前提方案（7.2）
第三节 实施危害分析的步骤（7.3）
第四节 危害分析（7.4）
第五节 操作性前提方案的建立（7.5）
第六节 HACCP计划的建立（7.6）
第七节 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更新（7.7）
第八节 验证策划（7.8）
第九节 可追溯性系统（7.9）
第十节 不符合控制（7.10）
第七章 食品安全管理体系的确认、验证和改进的理解要点
第一节 总则（8.1）
第二节 控制措施组合的确认（8.2）
第三节 监视和测量的控制（8.3）
第四节 食品安全管理体系的验证（8.4）
第五节 改进（8.5）
第八章 食品安全管理体系的建立
第一节 建立食品安全管理体系的步骤
第二节 体系建立的准备
第三节 食品安全管理体系的策划
第四节 前提方案的建立
第五节 危害分析
第六节 操作性前提方案的建立
第七节 HACCP计划的建立
第八节 体系文件的编制
第九章 食品安全管理体系的运行和保持
第一节 食品安全管理体系文件的发布
第二节 食品安全管理体系的运行
第三节 食品安全管理体系运行的监视和检查
第四节 食品安全管理体系的确认和验证
第五节 食品安全管理体系的持续改进
第十章 食品安全管理相关法规和标准
第一节 概述
第二节 食品安全管理相关法规
第三节 食品安全管理相关标准
附录1 有关食品安全管理的重要法规分类清单
附录2 我国食品安全管理国家标准分类清单
参考文献
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